【專業日文甜點雜誌《Café Sweets》Vol.193 讀書會】

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【專業日文甜點雜誌《Café Sweets》Vol.193 讀書會】

「你知道,對於開店的人來說,怎樣的商品、包裝、行銷才會成為人氣伴手禮商品呢?」

暨上回日文甜點專業雜誌《Pâtissier》創刊號讀書會廣受好評之後,Claire再度和 #十四山村塾日本語 攜手合作開設第二堂日文 #甜點專書讀書會。

《Café Sweets》這本由柴田書店於2001年所創雙月刊,是本針對咖啡、甜點、麵包等烘焙專業人士所發行的雜誌。每期針對不同主題深入探討麵包、甜點、開店經營策略、巧克力趨勢、職人哲學等等專題。本期讀書會,Claire將會帶領大家一起深入解析最新一期(2019年4-5月號)的「令人想敗的伴手禮」專題。

在日本,伴手禮市場每年有 #十兆七千億日幣 的商機,對於每家店來說是重要的命脈。即使是甜點名店,禮盒的營業額往往還是每一家店能夠生存下來的重要樑柱。伴手禮組合,除了常見的「燒菓子」,也就是我們所謂的常溫蛋糕、餅乾等烤製後可以常溫保存的甜點外,其實還有更多元的潛在品項可以發掘。除了開發產品外,包裝設計、包材、網路行銷、網購流程等等,也是伴手禮能夠脫穎而出的關鍵。雜誌將以日本與法國的人氣伴手禮名店為例,探討 #產品設計 成功方程式。

此外,本期「日本大師系列」,由Mont. St. Clair的主廚 #辻口博啟 來介紹,日本的食材「米粉」與「羊羹」運用在法式甜點的製作裡。另外,則由寺井則彥,這位少數入選法國頂級甜點師俱樂部「Relais Desserts」成員的日本甜點師,來回憶他的甜點歷程。闡述他十九歲時在雷諾特東京店舖修業時所見所聞,雷諾特的甜點對他觀念上的衝擊,如今也深植在他的創作靈魂中。

每期的連載單元,除了有 河田勝彥 的「回憶中的甜點-小點心篇」,還有麵包達人平山哲生帶來的新連載「新標準麵包配方」:擅長「低溫長時間發酵」與「低麵筋麵包」製作技巧的他,也將公開如何使用黑麥天然酵母製作麵包的絕竅

本讀書會也將會將搭配 十四山村塾 專業日籍老師,來和Claire一起爲大家解讀《Café Sweets》日文專業甜點雜誌第193期。在剖析書籍的同時,也了解這些日本chef和甜點詞彙該如何正確的發音。

期待能和更多甜點好愛者的您們相遇與交流。

#課程資訊:
【時間】6/23、6/30(日) 早上10:00-12:30 (中間休息10分鐘)
【地點】台北市士林區天玉街22號(#十四山村日本語塾)
【費用】1580元(含日文原文雜誌+兩次雜誌導讀)
【報名方式】 https://forms.gle/9cgcNeWZYCqvJkHMA
【付款】三天內匯款或臨校付款

👩 #講師介紹: Claire L.

台大外文所畢,巴黎第八大學女性與性別研究博士班。旅居法國八年,學藝於藍帶學院,雷諾特短期主題課程進修。

於2016年創辦Bonheur Bonne Heure甜點茶沙龍,除了創作甜點外,亦開授「甜點法文課」、「甜點日文課」、「甜點手作專業課程」等多項專業課程,受專業美食線上雜誌《NOM Magazine》邀請撰寫甜點專欄。並致力於甜點界的國際交流,擔任過法國MOF(Meilleur Ouvrier de France年度最佳工匠)與世界甜點大賽冠軍等法國甜點大師之隨行翻譯與大師課逐步口譯。

目前為法國雷諾特廚藝學院(École Lenôtre)台灣代表,除了帶領台灣的甜點職人們前赴甜點最高殿堂巴黎短期進修,亦積極邀請世界級Chef來台。為新一代推動法式甜點台法交流的甜點大使。

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我們熱烈邀請您來到「十四山村日本語塾」,溫暖的燈光及樸實的木地板營造出濃濃的日本環境和氛圍,在這裡彼此都能輕易的使用日語打招呼,在生活當中應用日文,和我們一同感受如何在快樂中學習日語,也給我們機會以簡單的日本綠茶或咖啡來招待您。